「桑原亭」は喜ばれたい、という思いを突き詰めていったサービス精神の代名詞のような存在である。埼玉県内のラーメン店の中では、ちょっと知られた存在である。店主が夜鳴きそばの屋台からスタートさせて、お店を構えたという経歴を持つ。お客さんから求められるものに応えていったら、しょうゆ・みそ・塩のラーメン各種に加えてつけ麺までもラインナップさせることになったのだそうだ。

店主に聞いてみると、同店では特に麺にこだわりを持っているという答えが返ってきた。どの味のラーメンも、つけ麺も、同じ麺を使っているのだという。麺は、自家製。どのメニューでも合うような麺を、自分の力で開発したというわけだ。

さっそく、ラーメンをいただいてみる。人気の高い、ゴマみそラーメンである。確かに、麺はどこのラーメン店でも食べたことのないような、独特な味わいを持った逸品である。そしてその麺が、ゴマみそのこってりとしたスープにしっかりと絡み、濃厚な味わいを存分に楽しませてくれる。この麺に、このスープあり、と思わせられるほどのベストマッチだ。